..all'inizio della carriera mi sono specializzato al lavoro di sala, anche all'estero, ma guardavo con occhi curiosi e con fin troppo interesse le pietanze dei piatti. Infatti il mio non è stato un percorso tradizionale... Ho studiato da autodidatta e ritengo che sia questa la mia forza. Mi sento fortunato perché ho scelto di fare questo lavoro che è anche la mia passione a tempo pieno. Lo studio non ha fine, cammina insieme alla cucina e a tutti i componenti del ristorante con i quali ci aggiorniamo facendo corsi e seguendo l'evoluzione della cucina. In questo lavoro, per farlo al meglio, mi piace ricoprire tutti i ruoli che sono all'interno del ristorante, dal lavapiatti al direttore, perché ogni compito è importante, ha una sua dinamica e va fatto con cura e passione. La cucina ha una base tradizionale, perché ci piace promuovere i gusti e i prodotti del nostro territorio, non solo mostrarlo ai turisti, ma soprattutto alla nostra amata costiera, perché siano gusti riconoscibili nei ricordi delle persone del posto. È una cucina sincera. Fresca, fragrante, leggera ma gustosa, non coperta da miscugli, ma chiara e schietta, dove si vede che c’è cura e attenzione nella scelta delle materie prime. Ora sedetevi e rilassatevi perché vi attende un’esperienza che coinvolgerà tutti i sensi... tra terra e mare, un omaggio al nostro territorio e alla stagionalità dei prodotti. Oltre al piacere del palato c’è l accompagnamento di altre sensazioni che vengono dalla natura... dalla vista, ai suoni e ai profumi che questo posto offre. Il luogo è semplicemente incantevole, posto tra gli ultimi scogli di Marina di Vietri, possiede il dono del mare, che fa da cornice al ristorante Acqua Marina. L'arredamento interno è semplice ma ricercato, raffinato ma informale, un mix che lo rende accogliente anche di inverno.